Plantación Del Eden : Le début des travaux
03/04/2018
Les travaux commencent, le site est sur le haut d’une colline, il domine l’exploitation qui ressemble à une forêt primaire...
" Je rappelle que nous sommes en présence d’une plantation en agroforesterie.
La deuxième récolte arrive. Tamara décide donc de lancer les travaux. Elle commence par le plus facile et le plus urgent : le tunnel de séchage. Si le hangar de fermentation n’est pas terminé elle pourra déjà faire sécher des fèves sans passer par la fermentation (ce qui se pratique sur 90% du volume mondial).
Les travaux de maçonnerie commencent pour poser les fondations du hangar de fermentation. Tamara s’active sur le chantier. Elle veut à tout prix me fournir mes deux premières tonnes de fèves fermentées !
Le hangar sera terminé juste à temps pour tester le procédé de fermentation. Tamara a ce savoir-faire précieux. Elle me donne régulièrement des nouvelles en envoyant des photos. J’ai l’impression que je vais recevoir un trésor de cacao…"
