Plantación Del Eden : nouvelle récolte
20/09/2018
Nous avions visité la plantation Del Eden de la Région de Puerto Plata en République Dominicaine au printemps dernier avec l’équipe commerciale Saveurs et Nature.
La nouvelle récolte du printemps 2018 est une réussite !
Notre aide porte ses fruits. Le cacao est parfaitement fermenté, toutes les saveurs sont optimales ; il est bien sec et le taux d’humidité n’excède pas 8%. Le Climat tropical fut bien équilibré dans cette région, les cacaoyers ont reçu suffisamment de pluie pour procurer un volume satisfaisant et capter toute l’énergie du sol ; rappelons que nous sommes sur une plantation 100 % BIO en agroforesterie.
- Les sacs de fèves de cacao au départ de la plantation Del Eden en RÉPUBLIQUE DOMINICAINE -
À l’ouverture du container, Je n’avais jamais perçu de telles odeurs !
La cargaison semblait remplie d’une multitude de fruits, presqu’impossible à définir. L’odeur est proche d’une odeur de banane bien mûre, avec des notes de fruits de la passion, et j’en oublie certainement ! quel cocktail ! Il ne manque plus que les voix des planteurs Dominicains et nous oublions que nous sommes à Saint-Sulpice-Le-Verdon en Vendée.
Tout l’atelier Saveurs et Nature s’arrête un instant pour venir voir et sentir les fèves. Certains chocolatiers sont sans voix, d’autres savent déjà que nous allons produire un excellent chocolat !
- Les sacs de fèves de cacao à l'arrivée à la chocolaterie Saveurs et Nature en VENDÉE -
